Special Super Crunchy Poke Sushi

Bahan:
- 80 g Nasi Sushi*)
- 1/2 lembar nori (ukuran 10x20 cm)
- 20 g kremesan tempura**)
- 1 sdt mayones Jepang
- 1 sdt salmon roa***)
- 40 g spicy tuna
- 3 buah udang rebus (ebi sushi)

Cara membuat:
- Sebarkan nasi sushi secara merata dengan menyisakan 5 mm bagian memanjang nori tanpa nasi. (Sebelumnya, basahi tangan dengan air).

- Balikkan ke atas makisu (gulungan bambu) yang sudah dilapisi plastik sehingga bagian nasi ada di luar.
- Susun di atas nori (bagian agak tengah); kremesan tempura, spicy tuna dan mayones.
- Gulung sambil padatkan hingga rapi dan lurus.
- Tebari bagian sisinya dengan salmon roa.
- Susun udang rebus di atasnya, tekan kembali dengan makisu hingga udang melekat.
- Potong melintang menjadi 8 bagian. Lapisi plastik, tekan-tekan kembali.
- Susun di atas piring, sajikan segera.

*) Nasi Sushi
Jenis beras yang di pakai adalah medium grain rice
Perbandingan beras dan air adalah 1:1 (misalnya 1 cup air : 1 cup beras).
Bahan:
- Medium grain rice
- Sushi Su ( Seasoned rice vinegar for sushi)
- Air

Cara membuat:
- Ukur beras dengan gelas ukuran.
- Bilas beras dengan perlahan dengan air sampai air jernih.
- Tiriskan air dengan benar.
- Tambahkan air
- Setelah masak (lampu keep warm menyala), biarkan selama 15 menit
- Campurkan segera sushi su dengan perbandingan 3:1 (misalnya 3 cup beras: 1 cup -sushi su) Aduklah dengan gerakan mengiris.
- Dinginkan. Usahakan pada permukaan yang luas dan datar agar proses pendinginan lebih cepat.
- Setelah nasi mencapai suhu suam-suam kuku, nasi sushi siap untuk di pakai untuk sushi.


**)Kremesan Tempura
Bahan:
- 2 kg tepung tempura
- 2,5 liter air dingin

Cara membuat:
- Campurlah tepung tempura dengan air dingin, aduk hingga rata.
- Kucurkan adonan secara perlahan ke minyak dengan temperature 180°C.
- Hancurkan adonan hingga berbentuk seperti kremesan.
- Angkat kremesan setelah berwarna cokelat keemasan.


***)Salmon Roa
Bahan:
- 1 kg Salmon skin dan dagingnya
- 180 g Cabai keriting
- 90 g Cabai merah
- 300 g Bawang merah
- 30 g Jahe
- Garam
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
- Cincang salmon sampai halus.
- Haluskan bumbu dengan cobek atau grinder.
- Masukkan bumbu dan salmon ke dalam wajan.
- Masaklah dengan api sedang hingga kering.
- Aduklah agar tidak hangus dibagian bawahnya.
- Tambahkan garam sesuai selera.
- Angkat dan tiriskan minyak yang berlebih.

Sumber : Resep Masakanku